Вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури

Книгата „Дива ферментация - Вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури“ от Сандор Еликс Кац, издадена от Дилок през 2023 г., е едновременно практическо ръководство и вдъхновяващ манифест за силата на естествените процеси. Авторът, известен в целия свят като „гуруто на ферментацията“, разкрива тайните на живите храни и древните методи за тяхното приготвяне. Изданието събира над 100 рецепти за домашна ферментация – от кисело зеле, кимчи и кисели краставици до квас, сирена и напитки като комбуча и кефир. Всяка рецепта е придружена с подробно обяснение на процесите, научни принципи и културни контексти, които показват защо ферментиралите храни са важна част от човешката цивилизация и здравословното хранене.

Книгата е в отлично състояние, нова - Единствен екземпляр, с ВРЕМЕННО НАМАЛЕНА ЦЕНА, която важи само до изчерпване тиража и не се комбинира с другите отстъпки и намаления на книжарница Алба.

„Дива ферментация“ е насочена към читатели, които търсят натурални, устойчиви и творчески начини да приготвят храната си. Сандор Кац подчертава, че ферментацията е не само техника, а и философия – път към по-близка връзка с природата, с културата и с живота.

Сандор Еликс Кац е американски писател, изследовател и практик на ферментацията, роден през 1962 г. Завършил е Браунския университет и дълги години живее в общност, посветена на природосъобразен живот в щата Тенеси. През годините се превръща в един от най-влиятелните популяризатори на ферментацията в света. Неговите книги, включително „The Art of Fermentation“ (избрана от The New York Times сред най-добрите научни издания на 2012 г.), „Fermentation Journeys“ и „Wild Fermentation“, са преведени на множество езици и се използват както от домашни готвачи, така и в професионални кулинарни училища.

Книгата „Дива ферментация“ (2023, Дилок) предлага на българските читатели не просто сбор от рецепти, а вдъхновяваща среща с живата алхимия на храната – свят, в който микробите, традицията и човешкото въображение съжителстват в хармония.

Превод - Людмила Андреева

Меки корици

352 стр.

Формат 23 х 16 см